ザクザククッキー
■材料（10個分）：
オートミール：80g(ロールドオーツ)
片栗粉：20g
乾燥おから：20g
こめ油：20g
塩：ひとつまみ
無調整豆乳：60g
【作り方】
①材料を全て混ぜます。
②オーブン予熱180℃にします。
③クッキングシートにのせて10等分に分けて丸く平にします。
④15分～20分焼きます。
⑤オーブンから出して冷ましてできあがりです。
※焼きたてはやわらかいので冷めるまで放置してください。
スペシャルランチ【アスパラがいっぱいスペシャル】
５月の「○○がいっぱい！」スペシャルは「アスパラ」でした。
メニューはアスパラピラフ、アスパラつくね、アスパラサラダ、アスパラスープ、いちごでした。
アスパラつくねの中にアスパラが隠れていたのですが…。
アスパラに気付くとスーッと抜いて肉だけ食べている子がほとんどでした。
きれいに食べてお皿がピカピカの子もいました。
色々な食材を食べてもらえるように工夫していきます。
６月の「○○がいっぱい！」もお楽しみに！
さつまコロッケ
■材料(10個分)：
さつまいも：300ｇ
塩：ひとつまみ
コーン：10ｇ
パン粉：10ｇ
こめ油：小さじ1
【作り方】
1.さつまいもを蒸してつぶします。
2.1にコーンと一つまみの塩を混ぜます。
3.2を10等分に丸めてクッキングシートののせます
4.パン粉と油をすり混ぜます。
5.3に4をまぶします。
6.オーブンを200℃で予熱をして15分焼きます。
※フライパンで焼く場合は両面焼いてください。
スペシャルランチ：アスパラガスがいっぱいスペシャル
5月のスペシャルランチは『アスパラガスがいっぱいスペシャル』でした。
アスパラピラフ、アスパラつくね、アスパラサラダ、アスパラスープ、いちごです。
緑のお野菜はお皿の隅っこに寄せられることが多いです。
アスパラのつくねもお肉で隠しても見つけた瞬間取り除くこともよくあります。
これは自然なことで、困ることではありません。
一方で、野菜が大好きな子もいます。
野菜が大好きな子や先生の食べる様子を見て食べてみようと挑戦する子も増えてきました。
おやつにも野菜がでます。
「食べてみたらおいしかったからおかわりする」と言っておかわりの列に並びます。
今日も、また一つ美味しいものを見つけたねとグットサインと笑顔のランチルームです。
よもぎとチーズのスコーン
■材料(10個分)：
薄力粉：300ｇ
ベーキングパウダー：9ｇ
塩：ひとつまみ
米油：10ｇ
よもぎペースト：10ｇ
水：200㏄
チーズ：小さじ半分
【作り方】
1.チーズ以外の材料を全て混ぜます。
2.クッキングシートに10等分に分けて、丸めて並べます。
3.チーズを上にのせます
4.オーブン160℃で約15分～20分焼きます。
5.竹串を刺して生地が付かなければ完成です。
★よもぎペーストの作り方
鍋に1リットルお湯を沸かして、沸騰したら重曹大さじ1を入れ洗ったよもぎを入れます。
5分くらい煮たら冷水で冷やします。
水気を絞ってフードプロセッサーやハンドブレンダーなどでペースト状にします。
スペシャルランチ：春キャベツがいっぱいスペシャル
今年度のスペシャルランチは、旬の野菜をメインに作ります。
4月はキャベツミルフィーユ、キャベツサラダ、キャベツスープ、キャベツめしでした。
ドーンと10㎏使用したキャベツだらけのスペシャルです。進級してから半月が過ぎ、
少しずつ新しいランチルームの使い方にも慣れてきた2歳児さんたち、
今では笑顔でおかわりとさらにお気持ちおかわりまで食べるようになってきました。
厨房からのぞくと、笑顔で手を振ってくれるようにもなり、楽しさが伝わってきます。
以上児さんたちも園庭での活動量が増え、食べる量もだんだん増えてきました。
先日は、ひろっこも収穫して、その日のうちにみんなで食べることができました。
■材料(10個分)：
鶏肉切込み：450ｇ
すりおろし生姜/にんにく：各5ｇ
コーン：30ｇ
小麦粉：30ｇ
片栗粉：20ｇ
塩：小さじ半分
生レモン：10g(皮ごとみじん切り)
パセリ粉：少々
こめ油：大さじ1
【作り方】
1.鶏肉と生姜、にんにく、を混ぜます。
2.1に、油以外の他の材料を全て混ぜます。
3.クッキングシートに10等分に分けて、丸めて並べます。
4.こめ油を上からかけます。(油で揚げる場合はかけません)
5.オーブン180℃で約15分～20分焼きます。
★レモンの風味でさわやかに、コーンの甘味で子どもたちに大人気です。
スペシャルランチ：卒園おめでとうスペシャル
3月のスペシャルランチは、デリシャスピザパン、お祝いマカロニサラダ、ポークポトフ、伊予柑でした。
40枚のピザ作りをしました。多いかな、残るかなと恐る恐る作りました。
厨房の窓ガラスの向こうで、年長児たちが卒園式練習の合間に、
「え？ピザ？ピザ？」「やったー！！」と言う喜びの声が聞こえ、
私たち厨房内も”年長児さんありがとう”の気持ちを込めて、ピザ屋になったつもりで頑張りました。
ランチルームでは、おかわりの嵐で、「もうおかわりないですよね？」
「ありますよ」と次々に出てくるピザに歓声と拍手。そして完食。
食べ終えた子どもたちから、グットサインをいただきました。
今年度のスペシャルランチは、旬の野菜をメインに作ります。
ワクワクと驚きでいっぱいのランチルームを目指します！
もちもち桜まんじゅう
■材料（約10個分）：
タラ切り身：2切れ(35g×2)
梅酢(米酢) ：小さじ1
梅干し(細かく刻む) ：少々
みりん：小さじ2
昆布出し汁：150㏄
水溶き片栗粉：小さじ2
【作り方】
①タラは素焼きでフライパン、又はグリルで焼いてください。
②出し汁、みりんを加熱します。
③②が沸いたら刻んだ梅干し、梅酢を入れて片栗粉でとろみをつけます。
④①のタラの上にかけて完成です。
スペシャルランチ【春キャベツがいっぱい】
今年度のスペシャルは「○○がいっぱい」です。4月は「春キャベツ」でした。
メニューはキャベツめし、キャベツミルフィーユ、キャベツサラダ、キャベツスープ、いちごでした。
みんな「これはなんだろう…。」という表情をしていました。
ちょっとキャベツを抜いて皿の端っこによせてる子もいましたがモリモリ食べておかわりする子も。
よく食べておかわりした人気メニューは「キャベツめし」でした。
５月の「○○がいっぱい」もお楽しみに！
粉雪舞うかまくら焼き
■材料(10個分)：
豚ひき肉：450ｇ
すりおろし生姜：5ｇ
本みりん：10ｇ
濃口醬油：12ｇ
玉ねぎ：50ｇ (みじん切り)
蓮根：50ｇ(さいの目切り)
白いりごま：5ｇ
米粉(ふりかける用) ：10ｇ
【作り方】
1.豚ひき肉と生姜、本みりん、濃口醤油を混ぜます。
2.1に、みじん切りにした玉ねぎと、1㎝のさいの目切りにした蓮根、白いりごまを混ぜます。
3.クッキングシートに10等分にして、かまくらのようにドーム型に並べます。
4.米粉を上からかけます。
5.オーブン180℃で約15分～20分焼きます。
6.竹串を刺して、透明な汁が出てきたらできあがりです。
スペシャルランチ：世界の料理『アメリカ』
2月のスペシャルランチは、『アメリカ』のヴィーガン料理でした。
ライスバーガー、ベイクドポテト、コールスロー、コーンチャウダーです。
今年度は世界のヴィーガン料理の旅をして、様々な調理方法、食材などを知ることができました。
子どもたちも、毎回、国旗や民族衣装を見て「これ知ってる、見たことある」等、どんどん世界に興味が沸いてきていることを感じました。
これから子どもたちは、新しい食材に出会う旅をします。我々大人もまだまだ知らないことがたくさんありますが、食を通して、食べることが楽しい、食べる時間が楽しいと思えるように環境を整えていきたいと思います。
ショコラブレッド
■材料（約5個分）：
薄力粉：50ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1
キャロブ粉：小さじ1(ココアで代替)
★油：小さじ1
★甘酒：大さじ1
★豆乳：50g
★ドライいちじく：2つ（1㎝角に切る）
★塩：ひとつまみ
【作り方】
①薄力粉とベーキングパウダー、キャロブ粉を合わせてふるっておきます。
②ボールに①と★を入れよく混ぜ合わせます。
③もったりする生地になります。
④10㎝くらいのパウンドケーキ用の型等に入れます。
⑤180℃に温めておいたオーブンで15～20分焼きます。(竹串をさして生地がつかなければＯＫ)
⑥焼き上がり熱いうちに濡れたペーパーをかけて冷ますとしっとりになります。冷めたらラップでくるんで下さい。
スペシャルランチ【アメリカ】
２月のスペシャルランチは、『アメリカ』のヴィーガン料理でした。
ライスバーガー、ベイクドポテト、コールスロー、コーンチャウダーです。
ライスバーガーを上手に手に持ちかぶりついている子もいました。
ポテトにコーンチャウダー、みんな「美味しい」と笑顔で食べていました。
色々な食材をたくさん食べれるようになり嬉しく思いました。
ガリガリチキン
■材料(子ども一人分)：
鶏肉：40g
生姜/にんにく：少々（すりおろし）
米粉/小麦粉：各2g
塩：少々
醤油：小さじ半分
いりごま：黒・白（一つまみ）
コーンフレーク：5g（砕いたもの）
【作り方】
①鶏肉に生姜、にんにく、醤油で下味をつけます。
②いりごま、小麦粉、米粉、塩を混ぜたものを①にまぶします。
③最後にコーンフレークを付けて焼きます。
★オーブン200℃15分～ ★フライパンは油をひいて両面焼いてください。
④竹串を刺して透明な汁が出てきたらできあがりです。
スペシャルランチ：世界の料理『新年お祝い御膳』
1月のスペシャルランチは、『新年お祝い御膳』お赤飯、松風焼き、ごまめ、栗きんとん、お煮しめ、お吸い物、いちごでした。一年の計は、祝卓にあり。新年を祝う食卓にかかせないのがおせちです。長寿や子孫繁栄、出世、豊作など、おせちは様々な願いが込められた大切な伝統です。今回もシンプルな素材に一つひとつ丁寧に気持ちを込めて作りました。子どもたちは、色んな種類が並ぶ中、自分の好きなものを見つけてたくさん食べていました。今年も元気にパワーアップしている姿が見えはじめています！！
雪の下キャベツの栄養満点パスタ
■材料（子ども一人分）：
スパゲティor米麺(茹でたもの)：50g
豚ひき肉：20g
キャベツ：20ｇ（ざく切り）
人参：5ｇ（千切り）
しめじ：2ｇ
油：小さじ1
醤油：小さじ半分
みりん：小さじ半分
塩：少々
【作り方】
①フライパンに油をひいて、ひき肉、人参、シメジを炒めます。
②①にスパゲティとキャベツを入れて炒めます。
③調味料で味を調えます。
スペシャルランチ【新年お祝い御膳】
一月のスペシャルランチは『新年お祝い御膳』お赤飯、松風焼き、ごまめ、栗きんとん、お煮しめ、お吸い物、いちごでした。子どもたちの健やかな成長を願って、一つ一つ丁寧に願いを込めて作りました。
子どもたちは、雪に負けないくらいまぶしいまなざしで給食を見つめ、毎日たくさん食べています。今では、がぶり食材もぺろりと食べる姿にたくましさも感じてきました。今年も給食の時間が一日で一番楽しい時間にしたいと思います！！
冬めく濃厚坦々味噌汁
■材料(子ども一人分)：
昆布出し汁：150㏄
ひき肉(大豆ミート) ：10g
絹ごし豆腐：20g
白菜：10g
玉ねぎ：7g
長ねぎ：5g
生きくらげ：3g
ニラ：2g
春雨：10g
白すりごま 少々
味噌：3g
ごま油小さじ：半分
【作り方】
①白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、長葱は斜め切り、きくらげは千切り
ニラは3㎝位の長さ、豆腐は手で大きめにちぎります。
②鍋にだし汁を沸かし、ひき肉(大豆ミート)、野菜を入れます。
③味噌をといて、春雨、白すりごまを入れます。
④最後にごま油を入れて風味付けして完成です。
※生姜汁やにんにくはお好みで入れてください。
スペシャルランチ：世界の料理『クリスマススペシャル』
12月は、クリスマススペシャルランチでした。
大きなポテサラツリー、ミートローフ、ナポリライス、おやつには手作りケーキです。
前日からの仕込みに、厨房のガラス越しに子どもたちが目を輝かせてみてくれていました。
当日は、クリスマス会があり、ランチルームも特別仕様で配置を考え、みんなが楽しんでいました。
給食職員が給食室から一歩出ると、子どもたちが来て「すっごいおいしかったー」「ありがとう」「宇宙一おいしかった」など、本当に嬉しい気持ちでいっぱいになりました。
