■材料（こども一人分）：
豚塊：40g
人参：10g 短冊切り
玉ねぎ：20gくし切り
ニラ10g：4㎝カット
油：小さじ2
醤油：小さじ1
みりん：小さじ1
にんにく：少量
生姜：少量
【作り方】
①肉の塊が大きいので一度茹でて火を通します。
②フライパンに油を小さじ２杯入れて、生姜、にんにく、肉を炒めます。
③人参、玉ねぎ、ニラと順に炒めます。
④醤油とみりんで味を付けてできあがりです。
スペシャルランチ【世界の料理『中国』】
今年度は、世界の多様な食文化、食習慣にふれてみようということで、ヴィーガン料理をテーマに世界に旅に出ることにしました。
4月は中国です。むつみの給食に似ていて、子ども達も普段と変わらず食べている様子でした。給食では、醤油麹、塩麹、ザワークラウトを手作りしたりと、発酵食品を多く使用していることに驚きました。子ども達には、どんな風に他国の文化を伝えられるか、子ども達の反応を楽しみながら考えて行こうと思います。
材 料（約10個分）
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：5g
玄米粉：50g
キャロブ粉：小さじ1 (ココア可)
オレンジ：10切れ
ドライプルーン：5個（細かく切る）
油：15g
【作り方】
① オレンジ以外の材料を全て混ぜます。
②オーブンを170℃で予熱します。
③生地を2㎝くらいの厚さに伸ばします。
④③の上に切ったオレンジをのせて押してなじませます。
⑤オーブンに入れて20分焼きます。竹串を刺してついてこなければできあがりです。
※甘さはプルーンのみで、子ども達が想像していた味とは違っていたようですが、オレンジの酸味とよく合い、オレンジショコラを楽しみにしている子が多くいました。
スペシャルランチ：世界の料理『中国』
今年度のスペシャルランチは、他国の多様な食文化、食習慣にふれてみようということで、世界のヴィーガン料理をテーマに世界旅行をします。
もちもちさくらパン
■材料（5個分）：
米粉：75g
ベーキングパウダー：3g
絹ごし豆腐：30g
塩桜：20g
甘酒：25g
【作り方】
①塩桜をざっと水で流して塩抜きをします。
②蒸し器に水を入れて沸かします。
③塩抜きした塩桜と残り全ての材料をボウルに入れて混ぜます。
④食べやすい大きさに丸めます。
⑤沸いた蒸し器にクッキングシートを敷いてその上に丸めた生地を並べます。
⑥10分程蒸して中に火が通ったら取り出して出来上がりです。
※もちもち感が子どもたちに人気でした！
スペシャルランチ【ひなまつりスペシャル】
3月のスペシャルは、ひなまつりスペシャルでした。ちらし寿司でしたが
沢山おかわりをして「おいしい！」と言って食べていました。おやつは、ひなまつり三色まんじゅうでした。昨年の4月に比べ、色々なものを食べれるようになり、目を見張るほど食欲旺盛になった子どもたちでした。これからも沢山食べてくださいね！
蓮根ぎょうざ
材 料（約10個分）※(切り方)
大豆ミート(ひき肉)：70g
木綿豆腐：130g
蓮根(1㎝角)：150g
白菜(千切り)：50g
長ねぎ(細かく)：25g
生姜(すりおろし)：小さじ1
ニラ (細かく)：25g
米粉：25g
ごま油：20g
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1餃子の皮：10枚
【作り方】
①餃子の皮以外の材料を全て混ぜ合わせます。
②①のタネを10等分にします。
③餃子の皮に包みます。写真のようにはみだします。
④フライパンに分量以外の油(大さじ2)をひきます。餃子を並べて両面焼きます。
※オーブンで焼く場合は180℃のオーブンで15分くらい焼いてください。
スペシャルランチ【ひなまつりスペシャル】
■材料（子ども約1人分）：
スパゲティ(茹で)：50g
キャベツ：30g
カラーピーマン：5g
ウインナー：半分
醤油：2g
塩：一つまみ
にんにく：0.5g
油：小さじ1
【作り方】
①スパゲティを茹でます。
②フライパンに油、にんにくを入れ火にかけます。
③にんにくの香りがしてきたらウインナーを炒めます。
④③にカラーピーマン、キャベツを入れて醤油、塩を入れます。
⑤④に茹でたスパゲティを入れ味を調えます。
★キャベツはあまり火を通さずザクザク音がするくらいがおすすめです！
スペシャルランチ【節分スペシャル】
今回は節分スペシャルでした。
鬼の顔に見立てて作りました。
ほとんどの子は鬼の顔に見えたかな？という反応でしたが、提供すると「わぁ！！」と言って反応してくれた子もいました。
その笑顔がすごく嬉しかったです。
また玄関前に見本展示していますが、保護者の方から「すごい！」と言う声も聞かれたと教えて頂きました。
ありがとうございます。
今後も子どもたちの笑顔が見れるスペシャルランチを作っていきたいと思います。
タラのきさらぎフライ
材 料（1人分）
たら（生）：一切れ 40g (塩漬けされていないもの)
小麦粉：小さじ1
餃子の皮：1枚(千切りにする)
油：小さじ1
パン粉：5ｇ
ソース：小さじ半分
【作り方】
① オーブンを180℃に予熱します。
②パン粉、油、ソースをすり混ぜておきます。
③生のタラに小麦粉をまぶして餃子の皮をかけます。
④③の上に①のパン粉をのせて15分焼きます。
★如月(きさらぎ)は旧暦で2月の事を言います。
「衣更着」とも言い、2月はまだ寒く衣を重ね着することを意味します。
タラの上に小麦、餃子の皮、パン粉を重ねて表現しました。
子どもたちに人気の一品です！
スペシャルランチ【鬼の顔を作ろう！】
2月のスペシャルランチは、自分のプレートで鬼の顔をつくりました。もじゃもじゃピラフ（髪）、面バーグ（顔）、ウィンナー（角）、大根（金棒）黒豆（目）、人参（口）
のつもりで出しましたが、子どもたちは右の写真のように、自由な発想で鬼の顔を作って見せてくれました。私たちの想像を遥かに超えた鬼の顔が沢山あり、ランチルームは大盛り上がりでした。特に、トラ柄食缶が人気だったようです。午前中から、お話や歌、絵本などを楽しんで節分の行事を一日中楽しみました。
■材料（子ども約5人分）：
米粉：70g
甘酒：25g
絹ごし豆腐：45g
ベーキングパウダー：2g
油：2.5g
塩：ひとつまみ
【作り方】
①. 蒸し器に水を入れ沸かしておきます。
②. 甘酒と絹ごし豆腐はカッターをかけておきます。
③. ②と米粉、ベーキングパウダー、油、塩をボウルに入れ混ぜます。
④. かがみ餅の形に丸めます。
スペシャルランチ【新年あけましておめでとうございます】
1月11日のスペシャルはおせち風スペシャルランチでした。
お赤飯、松風焼、お煮しめ、田作り、菜花のお浸し、お吸い物、みかんでした。
お赤飯おかわりする子が多く間に合うかな？とヒヤヒヤしながら配膳していました。
たりるだろうな。という量は用意していたのですが想像を超える食べっぷりでした。
また田作りをおかわりする子もいて、色々と食べれるようになったなと感じたスペシャルランチでした。
また、1月9日のおやつは七草がゆでした。
毎年食べれない子が多いのですが今年はおかわりする子が多く嬉しく思いました。
スコップコロッケ
材 料（子ども約5人分）
じゃがいも：130g
大豆ミート：50g(ひき肉タイプ)
玉ねぎ：10g 細かく切る
人参：25g 1㎝角
コーン：15g
ケチャップ：10g
醤油：小さじ2
みりん：小さじ2
パン粉：小さじ3
ソース：小さじ1
油：小さじ1
パセリ粉：少々
【作り方】
①じゃがいもは蒸して潰します。オーブンは180℃に予熱します。
②フライパンに油大さじ1を入れ、大豆ミート、玉ねぎ、人参、コーンを炒めます。
③②がしんなり炒まったらじゃがいもと混ぜます。
④パン粉、ソース、油を混ぜます。
⑤③をグラタン皿に詰めて④のパン粉をかけて15分焼きます。
スペシャルランチ【新年あけましておめでとうございます】
あけましておめでとうございます。1月は恒例のおせち風スペシャルランチでした。
お赤飯、松風焼、お煮しめ、田作り、菜花、結びこんにゃく入りお吸い物、みかんの7点を作りました。丁度年中児の今月の絵本がおせちの本でした。子どもたちは食べた後に私たちのところへ何度も来ては、給食でいっぱい食べたことやお家でお母さんが作っていたよ等、色んな事を教えてくれました。それぞれに意味があることなども細かく調べている様子でした。お赤飯は両園合わせ5升のガス釜でフルで炊きましたが、ぺろりと完食でした。年明けから、すごく食べるようになった子どもたちです。雪遊びから帰ってきた子どもたちが、あったかい給食を楽しみにしている様子が見られ嬉しいです。
1/9には七草がゆをたべました。こちらもほぼ完食でした。
■材料（子ども約1人分）：
さけ：40ｇ
片栗粉：5g
青のり：少々
塩：ひとつまみ
油：小さじ1
【作り方】
①青のりと塩を混ぜてフライパンで炒ります。
②フライパンに油を入れて片栗粉をまぶした鮭を焼きます。
③両面焼けたら①の青のりをかけてできあがりです。
スペシャルランチ【クリスマススペシャル】
12月はクリスマススペシャルでした。・チキンライスタワー・テリーヌ風ミートローフホワイトソースがけ、コンスープ、おやつにはミニサンタの飾りを付けたクリスマスケーキが登場しました！キラキラした豪華な演出に子どもたちは目を丸くしてビックリしている様子でした。星がついたチキンライスも始めは戸惑っていましたが一口食べると夢中になって食べている子どもたちでした。
アップルジンジャー炒め
材 料（子ども約1人分）
豚肉スライス：40ｇ
玉ねぎ：20g くし切り
りんご：20g すりおろし
生姜：5g すりおろし
にんにく：1gすりおろし
醤油：小さじ半分
塩：ひとつまみ
油：小さじ1
【作り方】
①りんご、生姜、にんにく、醤油、塩を混ぜておきます。
②フライパンに油を熱して、豚肉、玉ねぎを炒めます。
③豚肉に火が通ったら①の調味料を入れます。水分が無くなったらできあがりです。
スペシャルランチ【クリスマススペシャル】
