体に優しい五穀米
■材料（約8個分）：
玄米：1合(150g)
雑穀米：小さじ2
黒米：小さじ半分
塩：一つまみ
板のり：1枚
【作り方】
①玄米をといでカップ1杯と50㏄の水を入れます。
②①に雑穀米と黒米、塩を入れて30分浸水します。
③通常の炊飯モードで炊いてください。
④板のりに炊いたご飯(300g)を敷き、海苔と海苔の接着部分になるところ2センチほど空けます。
⑤手前からくるくると巻きます。
⑥包丁を濡らし、8等分に切ってできあがりです。
スペシャルランチ【世界の料理『インドネシア』】
11月のスペシャルランチは『インドネシア』のヴィーガン料理でした。メニューは、ナシゴレン、厚揚げのサテ、ガドガド、ココナッツミルクカレー、りんごでした。ココナッツミルクを使用したのは初めてだったのですが子どもたちは気にすることなくたくさん食べておかわりしました。ガドガドは野菜でしたので残す子も多かったのですが、きれいに食べてお皿がピカピカの子もいました。沢山食べれるようになり嬉しく思います。
12月のスペシャルはクリスマス献立です。お楽しみに！
ハロウィンクッキー
■材料：
≪Ａ≫
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：1g
油：8g
甘酒：40g
紫芋：40ｇ(ボイルしてペースト状にする)
塩：ひとつまみ
≪Ｂ≫
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：1g
油：8g
甘酒：40g
かぼちゃ：40g (ボイルしてペースト状にする)
塩：ひとつまみ
【作り方】
①材料ＡとＢの生地を作ります。
②生地を伸ばして2枚重ねます。
③生地を巻きずし状に丸めます。
④7㎜幅で切った断面の形を整えて焼きます。
⑤オーブン160℃20分 しっとりクッキーのできあがりです。
スペシャルランチ：世界の料理『フランス』
10月のスペシャルランチは、『フランス』のヴィーガン料理でした。
フレンチグラタン、ラタトゥイユ、オニオンスープ、ぶどう(ハニービーナス)でした。
今日はどこの国？とランチルームに来る子も増え、カヌレやマカロン等フランスのお菓子の写真を見て、『食べたことある！』と目をキラキラさせて教えてくれました。
フレンチグラタンは豆乳ソースですが、むつみでは普段から豆乳が多いので子どもたちはバクバク食べて完食。
オニオンスープは、油で炒った焼きパン粉をのせます。トッピングを楽しむ様子が見られました。
フランス発祥のビュッフェを満喫している様に見えたひとときでした。
夕焼けフジッリミート
■材料（子ども一人分）：
フジッリ(米粉)：25g
豚ひき肉：20g
玉ねぎ：10g
トマト缶：大さじ2
ケチャップ：小さじ1
塩：一つまみ
油：小さじ半分
にんにく：少々
パセリ粉：少々
【作り方】
①フジッリを茹でます。
②フライパンに油、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
③②にひき肉、トマト缶を入れて炒めます。ひき肉に火が通ったらケチャップと塩を入れて味を調えます。
④茹でた①のフジッリを湯切りをして③と混ぜ合わせます。
⑤盛り付けたらパセリ粉をかけてできあがりです。
※フジッリをペンネにしてもマカロニにしても美味しくできます。
スペシャルランチ【世界の料理『フランス』】
10月のスペシャルランチは『フランス』のヴィーガン料理でした。フレンチグラタン、ラタトゥイユ、オニオンスープ、ぶどう(ハニーヴィーナス)です。
グラタンは豆乳のホワイトソースですが普段からむつみでは豆乳ソースを作っているので、子どもたちはバクバク食べていて人気でした。ぶどうも大きいものは半分に切ってますが、回数を重ねてどんどん上手に食べることができています。
食べ方を知ると、誤嚥も防げます。子どもたちは色んな食材に興味を持ち、経験することができるようになってきました。
厚揚げチーズばさみ
材 料（子ども2～3人分）
厚揚げ：半丁 (厚さ半分に切ります)
なす：30g 輪切り3枚程度
トマト：50g 輪切り3枚程度
コーン：20g
スライスチーズ：一枚
トマトケチャップ：小さじ2
パン粉：大さじ1 (油をすり混ぜる)
油：小さじ1
【作り方】
①オーブンを180℃に予熱します。
②厚さ半分に切った下の方の厚揚げになす、トマト、コーン、ケチャップ、チーズをのせます。
③上になる方の厚揚げに油をすり混ぜたパン粉をのせます。
④②と③を同じ天板にのせて15分焼きます。
⑤②に③を重ねてできあがりです。
※重ねて焼くと火が通りににくいので別々に焼いて後で重ねるのがポイントです。
スペシャルランチ：世界の料理『ロシア』
9月のスペシャルランチは、『ロシア』のヴィーガン料理でした。
マッシュルームストロガノフ、キエフ流豆腐カツレツ、オリビエサラダ、シチー、ぶどうでした。
マッシュルームストロガノフは豆乳と、大豆やひよこ豆をペーストにしてコクをだしました。
最初は戸惑っていた子どもたちも一口食べてみたら美味しいとおかわりする子もいました。
ロシア料理は、長く寒い冬を越すために保存食、スープ、煮込み料理などが多いのが特徴です。
ビーツを煮込む真っ赤なボルシチも有名です。
色んな食材や色んな国の料理を経験することで『次はどこの国？』と興味が少しずつ沸いてきているようです。
ヨーグルトマフィン
■材料（約5個分）：
米粉：80g
ベーキングパウダー：3g
甘酒：35g
レモン果汁：4g
ヨーグルト：25g
油：5g
塩：ひとつまみ
塩麹：4g
【作り方】
①オーブンを160℃に温めます。
②ボウルに材料を全て入れて混ぜ、5等分にします。
③5等分にした生地を丸めます。
④天板にクッキングシートを敷き、その上に丸めた生地をのせます。
⑤オーブンに入れて20分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。
※子どもたち、上手にかぶりついて食べています！
スペシャルランチ【世界の料理『ロシア』】
９月のスペシャルランチは「ロシア」に旅してきました。
マッシュルームストロガノフ、キエフ流豆腐カツレツ、オリビエサラダ、シチー、ぶどうでした。
慣れない料理が出てきて子どもたちは一瞬戸惑っていましたが、一口食べて 様子をみてから食べていました。
シチーはキャベツをメインにしたスープです。 おかわりして食べました。10月はどこの国へ旅をしに行こうかな・・・。
お楽しみに！
冷製米粉パスタ
材 料（子ども2～3人分）
・茹でたパスタ(米麺)：300g
（冷水につけ水気を切って冷やしておく）
・鶏むね肉：50g
（塩ひとつまみ、本みりん小さじ1）
・トマト：50g 1㎝角切り
・トマト缶(カット)：30g
・生バジル：3枚 みじん切り
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/3
・こめ油：大さじ2
・塩：3g
【作り方】
①耐熱のジップロックなどの袋に鶏むね肉、塩、みりんを入れ漬けて置く。
②①をそのまま茹でる。【園ではスチームコンベクションでスチームでボイルしています。】
③②に火が通ったら袋ごと水につけて冷やします。冷えたら手で裂きます。
④フライパンにこめ油(オリーブオイル可)とにんにくを入れて風味を付けます。
⑤④にトマトとトマト缶を入れて塩で塩分を調整します。
⑥最後にバジルを入れて1分加熱してソースの出来あがりです。
スペシャルランチ：世界の料理『タイ』
ガパオライス
■材料（子ども5～6人分）：
ご飯：1合
押し麦：10g
豚ひき肉：100g
玉ねぎ：30g
ピーマン：10g
カラーピーマン：20g
にんにく：2g
生姜：3g
塩：一つまみ
ソース：小さじ2
【作り方】
①玄米に押し麦を入れて炊きます。
②フライパンで豚ひき肉、にんにく、生姜を炒めます。
③②に玉ねぎ、ピーマン、カラーピーマンを入れて炒めます。
④③にソースと塩で味を付け調えます。
⑤①に④をのせてできあがりです。
スペシャルランチ【世界の料理『タイ』】
元気印のポークチャップ
■材料（約一人分）：
豚肩ロース：一枚(厚さ7㎜程度)
生姜・にんにく：少量
人参：5g
玉ねぎ：10g
ピーマン：2g
トマトケチャップ：小さじ1
出し汁：大さじ1
こめ油：小さじ1
【作り方】
①肉に生姜とにんにくをすり込みます。
②①をフライパンで両面焼きます。
③別のフライパンに油をひいて玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら出し汁とケチャップを入れ味を調えてソースの完成です。
④②が焼けたらソースをかけてできあがりです。
★子どもたちは前歯でガブっとかじり、奥歯でしっかり嚙んでよく食べています。
スペシャルランチ【世界の料理『イタリア』】
■材料（約10個分）：
強力粉：150g
ベーキングパウダー：5g
コーン：40g
じゃがいも：100g
ノンエッグマヨネーズ：30g
※普通のマヨネーズでもよいです。
ピザ用チーズ：70g
【作り方】
①じゃがいもを茹でてマッシュします。
②①とチーズ以外の材料を混ぜます。
③オーブンを180℃で予熱します。
④生地を10等分にし丸めます。
⑤丸めた生地にピザ用チーズをかけます。
⑥温めたオーブンで12分程焼き、竹串を刺して生地がついてこなければできあがりです。
スペシャルランチ【世界の料理『スペイン』】
６月のスペシャルはスペインへ旅してみました。森のパエリア、スパニッシュオムレツ、エスカベーチェサラダ、ソパデアホ（にんにくのスープ）でした。提供された瞬間、これは何だろう？という感じの子もいましたが食べ始めるとよく食べ、パエリアとスープはおかわりしてたくさん食べました。次はどこの国に旅に行こうかな・・・。
カミカミスティック
材 料（約一人分）
きゅうり：30g
人参：10g
大根：20g
パプリカ：5g
塩：0.5g
ごま油：小さじ半分
【作り方】
①野菜をスティック状に切ります。
②鍋にお湯を沸かして、野菜を入れ90秒茹でます。
③②を冷水につけて冷やします。
④水気を切り、塩とごま油で味付けをして出来あがりです。
★野菜は、園で必ず加熱をしますが、洗って生でも食べられますので、お好きな方で食べてください。食感と音で子どもたちと楽しめます！！
スペシャルランチ：世界の料理『スペイン』
