雪の下キャベツの栄養満点パスタ
■材料（子ども一人分）：
スパゲティor米麺(茹でたもの)：50g
豚ひき肉：20g
キャベツ：20ｇ（ざく切り）
人参：5ｇ（千切り）
しめじ：2ｇ
油：小さじ1
醤油：小さじ半分
みりん：小さじ半分
塩：少々
【作り方】
①フライパンに油をひいて、ひき肉、人参、シメジを炒めます。
②①にスパゲティとキャベツを入れて炒めます。
③調味料で味を調えます。
スペシャルランチ【新年お祝い御膳】
一月のスペシャルランチは『新年お祝い御膳』お赤飯、松風焼き、ごまめ、栗きんとん、お煮しめ、お吸い物、いちごでした。子どもたちの健やかな成長を願って、一つ一つ丁寧に願いを込めて作りました。
子どもたちは、雪に負けないくらいまぶしいまなざしで給食を見つめ、毎日たくさん食べています。今では、がぶり食材もぺろりと食べる姿にたくましさも感じてきました。今年も給食の時間が一日で一番楽しい時間にしたいと思います！！
冬めく濃厚坦々味噌汁
■材料(子ども一人分)：
昆布出し汁：150㏄
ひき肉(大豆ミート) ：10g
絹ごし豆腐：20g
白菜：10g
玉ねぎ：7g
長ねぎ：5g
生きくらげ：3g
ニラ：2g
春雨：10g
白すりごま 少々
味噌：3g
ごま油小さじ：半分
【作り方】
①白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、長葱は斜め切り、きくらげは千切り
ニラは3㎝位の長さ、豆腐は手で大きめにちぎります。
②鍋にだし汁を沸かし、ひき肉(大豆ミート)、野菜を入れます。
③味噌をといて、春雨、白すりごまを入れます。
④最後にごま油を入れて風味付けして完成です。
※生姜汁やにんにくはお好みで入れてください。
スペシャルランチ：世界の料理『クリスマススペシャル』
12月は、クリスマススペシャルランチでした。
大きなポテサラツリー、ミートローフ、ナポリライス、おやつには手作りケーキです。
前日からの仕込みに、厨房のガラス越しに子どもたちが目を輝かせてみてくれていました。
当日は、クリスマス会があり、ランチルームも特別仕様で配置を考え、みんなが楽しんでいました。
給食職員が給食室から一歩出ると、子どもたちが来て「すっごいおいしかったー」「ありがとう」「宇宙一おいしかった」など、本当に嬉しい気持ちでいっぱいになりました。
冬めく濃厚坦々味噌汁
■材料（子ども一人分）：
昆布出し汁：150㏄
ひき肉(大豆ミート) ：10g
絹ごし豆腐：20g
白菜：10g
玉ねぎ：7g
長ねぎ：5g
生きくらげ：3g
ニラ：2g
春雨：10g
白すりごま：少々
味噌：3g
ごま油小さじ：半分
【作り方】
①白菜はざく切り、玉ねぎは薄切り、長葱は斜め切り、きくらげは千切り
ニラは3㎝位の長さ、豆腐は手で大きめにちぎります。
②鍋にだし汁を沸かし、ひき肉(大豆ミート)、野菜を入れます。
③味噌をといて、春雨、白すりごまを入れます。
④最後にごま油を入れて風味付けして完成です。
※生姜汁やにんにくはお好みで入れてください。
スペシャルランチ【クリスマススペシャル】
12月はクリスマススペシャルランチでした！子どもたちは大きい天板に作ったポテサラツリーを見て「ツリーだ！」と驚くとともに、飾っていた人参のトナカイが揺れるのが楽しくて大盛り上がりのランチタイムでした！
おやつには手作りのクリスマスケーキが登場しました！きれいに飾られているケーキを見て大喜びの子どもたちでした。
ホットなジンジャースープ
■材料(子ども5人分)：
豚ひき肉：20g
生姜汁：1g
人参：15g（短冊切り）
キャベツ：50g（大きめざく切り）
椎茸：2個（薄切り）
生きくらげ：2枚（ぶつ切り）
昆布出し汁：1リットル
塩：2.5g
濃口醤油：10g
ごま油：小さじ1
白いりごま：少々
ワンタンの皮：2枚
【作り方】
①だし汁が沸いたらひき肉をほぐしながら入れます。
②椎茸、きくらげ、人参、キャベツの順に入れます。
③調味料で味を整えたらワンタンの皮と生姜汁を入れてクツクツと2分くらい煮たらできあがりです。
★豚肉の代わりに肉団子やバラ肉などもおすすめです。ぜひ作って見てください！
スペシャルランチ：世界の料理『インドネシア』
ココナッツミルクカレーは、大人も子どもも好みが分かれるスープでした。
今回の一番人気は厚揚げのサテです。
梅の味付けでした。
今回も食べ慣れた日本の食材が一番人気でした！
体に優しい五穀米
■材料（約8個分）：
玄米：1合(150g)
雑穀米：小さじ2
黒米：小さじ半分
塩：一つまみ
板のり：1枚
【作り方】
①玄米をといでカップ1杯と50㏄の水を入れます。
②①に雑穀米と黒米、塩を入れて30分浸水します。
③通常の炊飯モードで炊いてください。
④板のりに炊いたご飯(300g)を敷き、海苔と海苔の接着部分になるところ2センチほど空けます。
⑤手前からくるくると巻きます。
⑥包丁を濡らし、8等分に切ってできあがりです。
スペシャルランチ【世界の料理『インドネシア』】
11月のスペシャルランチは『インドネシア』のヴィーガン料理でした。メニューは、ナシゴレン、厚揚げのサテ、ガドガド、ココナッツミルクカレー、りんごでした。ココナッツミルクを使用したのは初めてだったのですが子どもたちは気にすることなくたくさん食べておかわりしました。ガドガドは野菜でしたので残す子も多かったのですが、きれいに食べてお皿がピカピカの子もいました。沢山食べれるようになり嬉しく思います。
12月のスペシャルはクリスマス献立です。お楽しみに！
ハロウィンクッキー
■材料：
≪Ａ≫
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：1g
油：8g
甘酒：40g
紫芋：40ｇ(ボイルしてペースト状にする)
塩：ひとつまみ
≪Ｂ≫
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：1g
油：8g
甘酒：40g
かぼちゃ：40g (ボイルしてペースト状にする)
塩：ひとつまみ
【作り方】
①材料ＡとＢの生地を作ります。
②生地を伸ばして2枚重ねます。
③生地を巻きずし状に丸めます。
④7㎜幅で切った断面の形を整えて焼きます。
⑤オーブン160℃20分 しっとりクッキーのできあがりです。
スペシャルランチ：世界の料理『フランス』
10月のスペシャルランチは、『フランス』のヴィーガン料理でした。
フレンチグラタン、ラタトゥイユ、オニオンスープ、ぶどう(ハニービーナス)でした。
今日はどこの国？とランチルームに来る子も増え、カヌレやマカロン等フランスのお菓子の写真を見て、『食べたことある！』と目をキラキラさせて教えてくれました。
フレンチグラタンは豆乳ソースですが、むつみでは普段から豆乳が多いので子どもたちはバクバク食べて完食。
オニオンスープは、油で炒った焼きパン粉をのせます。トッピングを楽しむ様子が見られました。
フランス発祥のビュッフェを満喫している様に見えたひとときでした。
夕焼けフジッリミート
■材料（子ども一人分）：
フジッリ(米粉)：25g
豚ひき肉：20g
玉ねぎ：10g
トマト缶：大さじ2
ケチャップ：小さじ1
塩：一つまみ
油：小さじ半分
にんにく：少々
パセリ粉：少々
【作り方】
①フジッリを茹でます。
②フライパンに油、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
③②にひき肉、トマト缶を入れて炒めます。ひき肉に火が通ったらケチャップと塩を入れて味を調えます。
④茹でた①のフジッリを湯切りをして③と混ぜ合わせます。
⑤盛り付けたらパセリ粉をかけてできあがりです。
※フジッリをペンネにしてもマカロニにしても美味しくできます。
スペシャルランチ【世界の料理『フランス』】
10月のスペシャルランチは『フランス』のヴィーガン料理でした。フレンチグラタン、ラタトゥイユ、オニオンスープ、ぶどう(ハニーヴィーナス)です。
グラタンは豆乳のホワイトソースですが普段からむつみでは豆乳ソースを作っているので、子どもたちはバクバク食べていて人気でした。ぶどうも大きいものは半分に切ってますが、回数を重ねてどんどん上手に食べることができています。
食べ方を知ると、誤嚥も防げます。子どもたちは色んな食材に興味を持ち、経験することができるようになってきました。
厚揚げチーズばさみ
材 料（子ども2～3人分）
厚揚げ：半丁 (厚さ半分に切ります)
なす：30g 輪切り3枚程度
トマト：50g 輪切り3枚程度
コーン：20g
スライスチーズ：一枚
トマトケチャップ：小さじ2
パン粉：大さじ1 (油をすり混ぜる)
油：小さじ1
【作り方】
①オーブンを180℃に予熱します。
②厚さ半分に切った下の方の厚揚げになす、トマト、コーン、ケチャップ、チーズをのせます。
③上になる方の厚揚げに油をすり混ぜたパン粉をのせます。
④②と③を同じ天板にのせて15分焼きます。
⑤②に③を重ねてできあがりです。
※重ねて焼くと火が通りににくいので別々に焼いて後で重ねるのがポイントです。
スペシャルランチ：世界の料理『ロシア』
9月のスペシャルランチは、『ロシア』のヴィーガン料理でした。
マッシュルームストロガノフ、キエフ流豆腐カツレツ、オリビエサラダ、シチー、ぶどうでした。
マッシュルームストロガノフは豆乳と、大豆やひよこ豆をペーストにしてコクをだしました。
最初は戸惑っていた子どもたちも一口食べてみたら美味しいとおかわりする子もいました。
ロシア料理は、長く寒い冬を越すために保存食、スープ、煮込み料理などが多いのが特徴です。
ビーツを煮込む真っ赤なボルシチも有名です。
色んな食材や色んな国の料理を経験することで『次はどこの国？』と興味が少しずつ沸いてきているようです。
ヨーグルトマフィン
■材料（約5個分）：
米粉：80g
ベーキングパウダー：3g
甘酒：35g
レモン果汁：4g
ヨーグルト：25g
油：5g
塩：ひとつまみ
塩麹：4g
【作り方】
①オーブンを160℃に温めます。
②ボウルに材料を全て入れて混ぜ、5等分にします。
③5等分にした生地を丸めます。
④天板にクッキングシートを敷き、その上に丸めた生地をのせます。
⑤オーブンに入れて20分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。
※子どもたち、上手にかぶりついて食べています！
スペシャルランチ【世界の料理『ロシア』】
９月のスペシャルランチは「ロシア」に旅してきました。
マッシュルームストロガノフ、キエフ流豆腐カツレツ、オリビエサラダ、シチー、ぶどうでした。
慣れない料理が出てきて子どもたちは一瞬戸惑っていましたが、一口食べて 様子をみてから食べていました。
シチーはキャベツをメインにしたスープです。 おかわりして食べました。10月はどこの国へ旅をしに行こうかな・・・。
お楽しみに！
冷製米粉パスタ
材 料（子ども2～3人分）
・茹でたパスタ(米麺)：300g
（冷水につけ水気を切って冷やしておく）
・鶏むね肉：50g
（塩ひとつまみ、本みりん小さじ1）
・トマト：50g 1㎝角切り
・トマト缶(カット)：30g
・生バジル：3枚 みじん切り
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/3
・こめ油：大さじ2
・塩：3g
【作り方】
①耐熱のジップロックなどの袋に鶏むね肉、塩、みりんを入れ漬けて置く。
②①をそのまま茹でる。【園ではスチームコンベクションでスチームでボイルしています。】
③②に火が通ったら袋ごと水につけて冷やします。冷えたら手で裂きます。
④フライパンにこめ油(オリーブオイル可)とにんにくを入れて風味を付けます。
⑤④にトマトとトマト缶を入れて塩で塩分を調整します。
⑥最後にバジルを入れて1分加熱してソースの出来あがりです。
スペシャルランチ：世界の料理『タイ』
