スペシャルランチ【増田の内蔵めぐり】
11月のスペシャルランチは、増田の内蔵めぐりでした。ランチルームの入り口には(左上)蔵の扉をイメージし、ワクワクして入っているようでした。献立は、米たわら風花シューマイ、ごぼうの巻物、お宝汁、りんごで、ランチルームにはいろんなお宝の写真や手作り掛け軸等を見ながら楽しんで食べていました。楽しんでいるけど、そもそも蔵ってなあに？の声も多く、最後に園長先生から、蔵は、大事なものを入れておくんだよと教わりました。会話の中にいろんなことを想像している子どもたちです、お宝と聞くとやっぱりワクワクするようです。本物の蔵を見せてあげたくなりました。増田の蔵は、蔵のなかでも本当に造りが細かく見応えのある建造物です。
ぜひ、子どもたちと一緒に巡ってみてください。
クリスマススペシャル
12月はクリスマススペシャルでした。ホワイトロールキャベツグラタンでした。大きなロールキャベツの食べ方に苦戦している様子でしたがガブっと食べていました。おやつは、むつみ特製手作りシュークリームです。クロカンブッシュを見て目をキラキラさせていました。
11月のスペシャルランチは増田の内蔵めぐりでした。米俵風おにぎり、隠れ人参の肉団子、ごぼうの巻き物、お宝汁、りんごです。子どもたちに蔵は難しかったかもしれませんが、大好きなおにぎりと肉団子を勢いよくかぶりつき、さまざまな種類の具材が入ったお宝汁は、どのお宝からたべようかなと楽しそうに食べる姿が見られました。ぜひ一度、ご家族で増田の蔵を見学してみてはいかがでしょうか。新しい発見に出会えるかもしれませんね。
【クリスマススペシャル】
今年も年に一度の一大イベント『クリスマススペシャル』がやってきました。今年のメニューは、ホワイトロールキャベツグラタン・あったかポトフ・むつみ特製手作りシュークリームです。ロールキャベツの食べ方が分からず、フォークでツンツン刺してみたり、転がしてみたりと苦戦している様子でした。中にお肉が入っているのが分かると笑顔になり、それから食べ始める子が多かったです。おやつのシュークリームは口の周りいっぱいに生クリームをつけて、幸せそうに食べる姿が見られました。来年も子どもたちの笑顔が溢れる給食・スペシャルランチを提供したいと思います。
がぶり大根肉巻き
材 料（子ども1人分）
大根：50g
豚バラ肉薄切り：1枚
生姜、にんにく：各1ｇ
濃口醤油：2ｇ
味噌：2ｇ
ごま油：少量
【作り方】
①大根は太めのスティック状に切ります。
②肉に大根以外の材料を全て混ぜ下味をつけます。
③①に②を巻きつけます。
④オーブン170℃20分で焼きます。途中様子を見て焦げるようなら温度を 下げます。
※フライパンで調理する場合は最初蓋をして火を通します。10分くらいしたら 蓋を取り、ひっくり返しながら焼き目を付けてできあがりです。
おやつバイキング
・ナポリライス
・白菜
・大根
・ごま蒸しパン
・かぼちゃ蒸しパン
・りんご
11月は30日にスペシャルランチの為、来月号で11月と12月のスペシャルランチを紹介したいと思います。今月はおやつバイキングの紹介をします。毎月子どもたちが楽しみにしているおやつバイキングは、ご飯1種類、野菜2種類、甘系菓子2種類、果物1～2種類を子どもたちが好きなものを選んで好きな量を食べます。
昼にしっかり食べたとしても、バイキングもしっかり食べる子どもたちの姿は本当にたくましいです。
材料：（子ども1人分）
鮭：1切れ
青じそ：1/4枚
マヨネーズ：小さじ1/2
ワンタンの皮：1枚
紫芋：40g
【作り方】
①青じそはみじん切りにします。
②鮭はさっと水で洗い①とマヨネーズを和えてワンタンの皮で包みます。
③オーブンを170℃に温め、10分程焼き、こんがり焼き色がついたら出来上がりです。
④紫芋は輪切りにします。オーブンを200℃に温め、15分程焼きます。
おやつバイキング
・ナポリライス
・ごま蒸しパン
・かぼちゃ蒸しパン
・りんご
今月はスペシャルランチが30日のため、17日に行ったおやつバイキングを紹介します。毎月子どもたちがスペシャルランチと同じくらい楽しみにしているのがこのおやつバイキングです。ご飯1種類、お菓子2種類、旬な果物1～2種類を提供します。いつものおやつと違い、何から食べようかなと目をキラキラ輝かせながらわくわく食べる姿が見られます。もちろんおかわりも必ずするのが子どもたち。たくさん食べてお腹いっぱい、満足そうな笑顔が見られた瞬間、こちらもとても嬉しい気持ちになります。
来月号で11月、12月のスペシャルランチを紹介します。お楽しみに！！
ばくだんボール
材 料（子ども1人分）
オートミール：20g
木綿豆腐：30g
蓮根：10g
塩：0.1g
なたね油：1g
トマトケチャップ：3g
パン粉：5ｇ
なたね油：0.5ｇ
塩：小さじ1/2
ソース：お好みで
【作り方】
①蓮根は1センチ角に切り5分ボイルして粗熱を取っておきます。
②オートミール、木綿豆腐、蓮根、塩、なたね油、トマトケチャップを一まとめにします。
③パン粉、塩、なたね油を混ぜます。
④②に③を付けます。
⑤オーブン200℃20分焼き、ソースをかけてできあがりです
よこて菊まつり
10月のスペシャルランチは、『よこて菊まつり』でした。10月後半から11月までに行われる秋ならではの行事です。むつみこども園では横手のかまくらを菊で作りました。横手焼きそばは、むつみ風で薄味で作りましたが、子どもたちが想像していた味とは違ったようです。おうちで食べる焼きそばが一番だと思います。
そして大きな文字に興味津々な子どもたちは、「なんて書いてるの？」と何度も聞いてきました。よこてがＹＯＫＯＴＥになることがカッコイイようなまなざしでじっと見ていました。
材料：（5個分）
ウインナー：5本
強力粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1
塩：ひとつまみ
かぼちゃ：30g
油：小さじ2
【作り方】
①強力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておきます。
②かぼちゃは皮と種を取り除き、茹でてペースト状に潰しておきます。
③①と②を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さになるまでよく捏ねます。
※生地がまとまらない場合は少しずつ水を足してください。
④③をウインナーに巻きます。
※ウインナーの代わりにさつまいもを入れると秋を感じるおやつに早変わり！ぜひご家庭でもお試しください。
よこて菊まつり
今月のスペシャルランチは、毎年10月下旬から11月初旬にかけて秋田ふるさと村で行われる『よこて菊まつり』です。むつみ風横手焼きそばと菊かまくらをメインに作りました。
大きな天板を子どもたちに見せると、目を丸くしながらじーっと見つめ、その目はまるで『早く食べたい！』と言っているかのようでした。横手焼きそばは子どもたちに大人気で、たくさんの子がおかわりをしてお腹いっぱい食べました。期間中は色鮮やかな菊の花が会場を彩ります。遊びに行ってみてはいかがでしょうか！
材料 （10個分）
米粉：150g
ベーキングパウダー：7g
塩：0.5g
木綿豆腐：80ｇ
甘酒：50g
さつまいも：80g
油：10g
水：50g
【作り方】
①米粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておきます。さつまいもは角切りにします。
②ボウルにさつまいも以外の材料を全て入れて混ぜ合わせ、こねます。
③②を丸め、中にさつまいもを入れて包みます。
④蒸し器で15分程蒸したら出来上がりです。
全国発酵食品サミットｉｎ横手
・酵素玄米風ご飯
・南部鶏の甘酒照り焼き
・地場産野菜のピクルス（酢）
・納豆
・豆腐の味噌汁
・梨
9月のスペシャルランチは、発酵食品と発酵文化の素晴らしさを全国に向けて発信するイベント『全国発酵食品サミットｉｎよこて』です。発酵食品は、体内の免疫機能を高めたり、腸内環境を整え栄養をスムーズに吸収させたり、食品の本来持つ栄養価をさらにアップさせたりと私たちの身体にとても良い影響をもたらしてくれます。子どもたちには酵素玄米風ご飯が大人気でおかわりをして食べる子が多かったです。子どもたちの健康のためにも、これからも積極的に発酵食品を取り入れた給食を提供したいと思います。
豚肉ときのこの炊き込みご飯
材料 （子ども約5～6人分）
玄米：2合(300g)
ぶなしめじ：100g
舞茸：100g
人参：50g
豚肩：角切り150g (2～3㎝の角切り)
濃口醬油：大さじ1
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/2
【作り方】
①玄米(白米)をといで炊飯器に入れ、2カップの水を入れ30分以上浸水させます。
②きのこ類は手で大きめに割き、人参はイチョウ切りにします。
③全ての材料を①に入れ通常炊飯で炊きます。
★きのこが美味しい季節になりました。ご飯に混ぜて炊き込むと、加熱によって溶け出た栄養成分も摂取することができますよ！そしてゴロゴロしたお肉は噛み応えがありよく噛む練習になります！
全国発酵食品サミットｉｎ横手
9月のスペシャルランチは発酵食品サミットでした。むつみこども園では普段から発酵食品をふんだんに取り入れています。発酵の町横手で子どもたちを健康で強い身体に育てましょう！
★酵素玄米風ご飯が大人気でした！
材料 （子ども1人分）
さつまいも：30g
甘酒：大さじ1
プレーンフレーク：大さじ1
ドライフルーツ：お好みで
【作り方】
①さつまいもは角切りにして蒸します。そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。
②ドライフルーツも5分蒸します。
③器にさつまいもとドライフルーツを盛り付けて甘酒をかけます。最後にフレークをかけて出来上がりです。
★夏には甘酒がおすすめです。甘酒は、必須アミノ酸やビタミンＢ群が豊富で栄養満点なので夏バテ防止に適しています。また、発酵食品でもあるので善玉菌を増やして腸内環境を整え、便秘や肌荒れの改善などにも期待できます。他にも夏バテ気味で弱った胃腸の方にも疲労回復の栄養ドリンクとしておすすめです。
8月のスペシャルランチは、東北三大祭りの一つ、秋田県の竿灯まつりでした。竿燈は稲穂を、提灯は米俵を表すといわれています。むつみの竿灯に火が灯ってかわいい竿灯が出来ました！
子どもたちには、秋田の文化や伝統に触れる機会をどんどん増やしていけたらと思います、一人一人が思う”日本の心”をいろんな形で感じて欲しいです。
なんちゃって鶏から
材料 （子ども2～3人分）
乾燥大豆ミート：40g(唐揚げタイプ)
醤油：小さじ2
生姜：3g（すりおろし）
ニンニク：3g（すりおろし）
なたね油：小さじ1
片栗粉：適量
★付け合わせ★
キャベツ：20g
ミニトマト：2個
【作り方】
①大豆ミートはお湯に５分浸して戻し、水を軽く絞って調味料(醬油、生姜、にんにく、油)につけます。
②漬け汁に５分ほど漬けたら水気を切り片栗粉をまぶして、油で揚げます。
③付け合わせのキャベツとミニトマトを添えて出来あがりです。
★園ではスチームコンベクションで水分0％ 温度200℃でからりと焼いています。
秋田竿灯まつり
提灯を揺らめかせ、稲穂に見立てた竿燈を操りながら力と技を競う竿燈まつり。国重要無形民俗文化財に指定され、東北三大まつりのひとつにも数えられている夏の風物詩です。田んぼでは稲穂がぐんと伸びて青くゆらゆら揺れています。これから寒くなると黄金色に色付き始め、力強く根を張って収穫を待ちます。その姿と竿灯を持つ力強い人の力が重なって見えたスペシャルランチでした。子どもたちにはどんな風に見えたのでしょうか 。お祭りが再開されたときには一度は見て体験したいお祭りですね！
