■材料：（一人分）
ご飯：50g
鶏もも肉：10g
玉ねぎ（薄切り）：5g
パプリカ（千切り）：5g
コーン：5g
コンソメ：0.1g
油：0.5g
塩：ひとつまみ
パセリ粉：少々
【作り方】
①フライパンに油をひき鶏肉を炒め、鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、パプリカ、コーンを加えて炒めます。
②塩、コンソメを入れて味を調えます。
③ご飯を加えて軽く炒めます。
④お皿に盛り付けて、最後にパセリ粉をかけて出来上がりです。
スペシャルランチ【スペシャルランチ 春のお祝い御膳】
今年度初めてのスペシャルランチでした。子どもたちは覗き込みながら見ていました。キョトンとして見ていましたが、指をさしながら「お花」と人参で模ったお花を見て教えてくれた子もいました。今後も子どもたちが笑顔になるスペシャルランチを提供していきたいと思います。
ハレの日ウキウキ焼き
材 料（子ども1人分）
たら：1切れ
玉ねぎ：7g
人参：4g
マヨネーズ：2g
ピザ用チーズ：5g
パセリ粉：少々
【作り方】
①たらは軽く水で洗い、キッチンペーパー等で水気をふきとります。
②玉ねぎは1cm角、人参はみじん切りにしてマヨネーズと和えます。
③天板にたらを並べ、上から②とピザ用チーズをかけます。
④170℃に温めておいたオーブンで15分程焼き、チーズが溶けたら出来上がりです。
（フライパンで作る場合は、たらを両面こんがり焼いた後、②とチーズを上にのせて蓋をし、蒸し焼きにします。)
スペシャルランチ【卒園おめでとう～どじょっこふなっこもお祝い～】
私たちの想いに年長児は気付いてくれたかな？
苦手な野菜も少しずつ食べられるようになり、
毎日「おいしい！もっと食べたい！おやつも楽しみ！」など
嬉しい言葉をたくさん掛けてくれた年長さん。
ランチルームで素敵な思い出がたくさん出来ました。
これからもたくさん食べて心も体もすくすく健康に成長しますように！年長さんありがとう！
■材料：（一人分）
鶏もも肉：30g
甘酒：5g
塩：ひとつまみ
レモン果汁：0.5g
しその葉：1/2枚
生姜：0.4g
にんにく：0.2g
ごま油：0.5g
片栗粉：2g
小麦粉：0.5g
【作り方】
①しその葉はみじん切り、生姜とにんにくはすりおろしておきます。
②①と全ての調味料を肉に混ぜます。
③ボウルに小麦粉と片栗粉をいれて肉にまぶします。
④180℃に温めておいたオーブンで15分程焼きます。
こんがり焼き色がついたら出来上がりです
スペシャルランチ【卒園おめでとう～どじょっこふなっこもお祝い～】
今年度最後のスペシャルランチは、
年長児へ『卒園おめでとう、今までたくさんありがとう』のメッセージを込めて
大きなどじょっこふなっこを作りました。
どじょっこふなっこを見ても子どもたちはキョトンと首を傾げていましたが、
周りに飾った蓮根のお花や桜の形の大根に気が付き、
「れんこん！だいこん！」と興奮した様子で教えてくれました。
今年度はスペシャルランチを通してたくさんの動物と出会い、
子どもたちのわくわく・ドキドキする表情をたくさん見ることができました。
来年度も子どもたちの笑顔溢れる給食作りを心掛けたいと思います。
よろしくお願い致します。
簡単恵方巻
材 料（子ども約3人分）
ごはん：180g
板のり：1枚
ほうれん草：30g (茹でて細かく切る)
人参：20g (千切りにして30秒茹でる)
コーン：15g
白いりごま：小さじ半分
塩：2g
ごま油：小さじ1
にんにく：少々(みじん切りかすりおろし)
【作り方】
①フライパンでごま油とにんにくを炒めます。
②ご飯と①ほうれん草、人参、コーンを混ぜます。塩で味の調整をします。
③のりは光沢のある方を下にして置き、短い辺が横になるようにします。
④板のりを広げたら、のりの上部は2㎝程、下部は5mm程空けて、ご飯をしゃもじでまんべんなく広げます。
⑤手前からくるくると巻きます。(巻きすは必要ありません)
⑥巻き寿司を3等分に切ります。1回切るごとに、ぬれ布巾で包丁を拭きます。
スペシャルランチ【スペシャルランチ ～うさぎとなかよく～】
2月のスペシャルランチは、今年の干支『卯』うさぎが登場しました。今年度のテーマとして『動物・生き物』がテーマでした。
4月から2月まで、身近な動物や生き物が登場しました。
その中で一番反応が良く、大喜びだったのが今月のうさぎです。
年賀状やＴＶ、絵本などで知っていたことも影響されているのかもしれません。
給食調理員と会うと、「今日のうさぎかわいかったー」「うさぎおいしかったー」「すごくかわいかったよー」と多くの子どもたちが声を掛けてくれました。
うさぎは大根おろしで作っていますが、いつもは食べない大根おろしも、うさぎになると美味しいものに変わるという不思議な現象を目の当たりにして楽しい給食の時間でした。
そうやって子どもたちが興味を持ち口に運び、食べて見ると美味しいものだと気づき、他の子にも伝わりまたその子たちも食べる、とループしていることが分かりやすく嬉しい時間でした。
■材料：（10個分）
強力粉：200ｇ
塩：1.5ｇ
BP：5ｇ
甘酒：150ｇ
油：40g
紫芋ペースト：10g
レモン汁：3g
【作り方】
①強力粉、塩、BPを合わせてふるっておきます。
②全ての材料を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さになるまで捏ねます。
③生地を伸ばし、ハートの型で抜きます。
④160℃に温めておいたオーブンで15分程焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。
☆簡単に作れるのでご家庭でもぜひお子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。
スペシャルランチ【スペシャルランチ ～うさぎとなかよく～】
2月のスペシャルランチは今年の干支である『うさぎ』です。
大根おろしでうさぎを作り、ひじきの煮物で『2023』『卯』を描きました。
そぼろご飯の大地の上にはブロッコリー、ミニトマト、花型大根でお花畑を作りました。「うさぎかわいい」「おはないっぱーい」と子どもたちは大喜び で食べてくれました。ひじきで描いた文字に興味をもち「これなーに？」と聞く子がいたので「うさぎの『う』だよ」と教えましたが難しかったようで、キョトンとしていました。うさぎは見たことのある子が多かったので、かわいいうさぎの登場に大興奮な子どもたちでした。
雪降るサラダ
材 料（子ども約1人分）
りんご ：15g
さつまいも：15g
コーン：5g
マカロニ(茹で)：30g
塩：少々
マヨネーズ：小さじ1
玄米フレーク：2g
【作り方】（オーブン）
①りんご、さつまいもは角切りにして約2分茹でます。コーンも同じく茹でてザルにとり冷まします。水で冷やすと水分が多くなるのでそのまま冷まします。
②マカロニを茹でます。茹でたマカロニは水で冷やすので、茹で時間よりも少し長く茹でてください。
③①と②を混ぜ合わせ、塩とマヨネーズで味付けをし、最後に玄米フレークと和えます。
スペシャルランチ【新年スペシャル ～ハレのごちそう～】
■材料：（子ども1人分）
じゃがいも：40g
醤油：1g
植物性チーズ：1g
刻みのり：少々
【作り方】
①オーブン180℃に予熱します。
②じゃがいもを大きめに切り、醤油を絡めてクッキングシートを敷いた天板に並べます。
③チーズをかけて、オーブンに入れ15分焼きます。
④竹串を刺して硬さを確認します。
⑤出来たじゃがいもに刻みのりをかけてできあがりです。
※フライパンの場合は、うすく油を引いてじゃがいもをのせ、蓋をして中火で10分程蒸し焼きにします。じゃがいもの硬さを確認して、チーズをのせてさらに3分～5分焼きます。最後に醤油を回し入れ、刻みのりをかけてできあがりです。
スペシャルランチ【新年スペシャル ～ハレのごちそう～】
●お雑煮：手綱こんにゃく→縁結び ・里芋→子孫繁栄・子宝 ・梅花人参→花が咲くと必ず実がなることから夢の実現を願って、など食材にいろいろな意味を込めながら私たちも気持ちを込めて丁寧に作りました。
■材料：（子ども1人分）
豚ロース肉(7㎜厚さ）：1枚
玉ねぎ：5g
りんご：5g
生姜：0.2g
にんにく：0.2g
醤油：0.5g
塩：ひとつまみ
【作り方】
①玉ねぎ、りんご、生姜、にんにくをすりおろします。
②①に醤油と塩を加え、肉にまぶします。
③180℃に温めておいたオーブンで10分程焼きます。
④こんがり焼き色がついたら出来上がりです。
☆子どもたちはお皿の半分程にもなる大きなお肉をガブっと前歯でかじり 満面の笑みを浮かべます！！
大人気のメニューなのでぜひご家庭でもお試しください。
スペシャルランチ【クリスマススペシャル】
コロコロまつぼっくり
材 料（10個分）
米粉：150g
キャロブ粉：5ｇ（またはココアパウダー）
ベーキングパウダー：5g
塩：1g
甘酒：100g
なたね油：25g
玄米フレーク：適量
【作り方】
①材料を量ります。
②オーブンを180℃に予熱します。
③玄米フレーク以外の材料を全て混ぜます。
④10等分に分けてコロコロ楕円状にします。
⑤玄米フレークを生地のまわりにつけます。ぎゅっとにぎるように付けます。
⑥オーブンで20分焼きます。
⑦竹串を刺して生地が付かなかったらできあがりです。
スペシャルランチ【お山のたぬき♪ポンポコおなか】
11月のスペシャルランチには、
なんとむつみこども園に、お山から『たぬき』がやってきました！
たぬきのお腹はポーンと出ていて、
なんとそのお腹からポコポコと肉団子が出てきます。
子どもたちと先生たちは、お腹から肉団子が出てくるのを知らず、
見つけたときには、”わぁー”と驚き大歓声が！サプライズ肉団子に大喜びでした。
実際にたぬきを見たことのある子もいるようです。)
最近では、夜の田んぼにライトを照らすと
時々たぬきやきつねが遊びに来ているのを見かけます。
園庭にも来ているかもしれないですね！
■材料：（子ども1人分）
ウインナー：10g（輪切り）
玉ねぎ：10g（薄切り）
エリンギ：5g（薄切り）
コーン：5g
かぼちゃ：10g（一口大）
マカロニ：5g
塩：ひとつまみ
コンソメ(顆粒）：ひとつまみ
豆乳：20ml
ピザ用チーズ：ひとつまみ
パセリ粉：少々
【作り方】
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外）を入れてマカロニを茹でます。
②フライパンに油をひき、マカロニ以外の材料を炒め、火が通ったら①と豆乳を加え、塩とコンソメで味を整えます。
③②を天板に流し込み、上からピザ用チーズをふりかけて、200℃に温めておいたオーブンで10分程焼きます。
④チーズが溶けたら最後にパセリ粉をふりかけて出来上がりです。
スペシャルランチ【お山のたぬき ポンポコおなか】
11月遊びに来てくれた動物はお山のたぬきです。
たぬきのこんもりしたかわいいお腹の中から・・・
子どもたちの大好きな肉団子がポンポコ♪ポンポコ♪出てきます。
たぬきを知っている子は少なかったのですが、
今日を機にたぬきを知ってもらえたかな！？
かぼちゃや人参、赤大根を落ち葉に見立て、
色鮮やかな秋の紅葉の出来上がりです。
子どもたちは、たぬきよりも紅葉よりも
デザートでつけた丸ごと1個のみかんに大喜びでした！！
