豚肉ときのこの炊き込みご飯
材料 （子ども約5～6人分）
玄米：2合(300g)
ぶなしめじ：100g
舞茸：100g
人参：50g
豚肩：角切り150g (2～3㎝の角切り)
濃口醬油：大さじ1
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/2
【作り方】
①玄米(白米)をといで炊飯器に入れ、2カップの水を入れ30分以上浸水させます。
②きのこ類は手で大きめに割き、人参はイチョウ切りにします。
③全ての材料を①に入れ通常炊飯で炊きます。
★きのこが美味しい季節になりました。ご飯に混ぜて炊き込むと、加熱によって溶け出た栄養成分も摂取することができますよ！そしてゴロゴロしたお肉は噛み応えがありよく噛む練習になります！
全国発酵食品サミットｉｎ横手
9月のスペシャルランチは発酵食品サミットでした。むつみこども園では普段から発酵食品をふんだんに取り入れています。発酵の町横手で子どもたちを健康で強い身体に育てましょう！
★酵素玄米風ご飯が大人気でした！
材料 （子ども1人分）
さつまいも：30g
甘酒：大さじ1
プレーンフレーク：大さじ1
ドライフルーツ：お好みで
【作り方】
①さつまいもは角切りにして蒸します。そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。
②ドライフルーツも5分蒸します。
③器にさつまいもとドライフルーツを盛り付けて甘酒をかけます。最後にフレークをかけて出来上がりです。
★夏には甘酒がおすすめです。甘酒は、必須アミノ酸やビタミンＢ群が豊富で栄養満点なので夏バテ防止に適しています。また、発酵食品でもあるので善玉菌を増やして腸内環境を整え、便秘や肌荒れの改善などにも期待できます。他にも夏バテ気味で弱った胃腸の方にも疲労回復の栄養ドリンクとしておすすめです。
8月のスペシャルランチは、東北三大祭りの一つ、秋田県の竿灯まつりでした。竿燈は稲穂を、提灯は米俵を表すといわれています。むつみの竿灯に火が灯ってかわいい竿灯が出来ました！
子どもたちには、秋田の文化や伝統に触れる機会をどんどん増やしていけたらと思います、一人一人が思う”日本の心”をいろんな形で感じて欲しいです。
なんちゃって鶏から
材料 （子ども2～3人分）
乾燥大豆ミート：40g(唐揚げタイプ)
醤油：小さじ2
生姜：3g（すりおろし）
ニンニク：3g（すりおろし）
なたね油：小さじ1
片栗粉：適量
★付け合わせ★
キャベツ：20g
ミニトマト：2個
【作り方】
①大豆ミートはお湯に５分浸して戻し、水を軽く絞って調味料(醬油、生姜、にんにく、油)につけます。
②漬け汁に５分ほど漬けたら水気を切り片栗粉をまぶして、油で揚げます。
③付け合わせのキャベツとミニトマトを添えて出来あがりです。
★園ではスチームコンベクションで水分0％ 温度200℃でからりと焼いています。
秋田竿灯まつり
提灯を揺らめかせ、稲穂に見立てた竿燈を操りながら力と技を競う竿燈まつり。国重要無形民俗文化財に指定され、東北三大まつりのひとつにも数えられている夏の風物詩です。田んぼでは稲穂がぐんと伸びて青くゆらゆら揺れています。これから寒くなると黄金色に色付き始め、力強く根を張って収穫を待ちます。その姿と竿灯を持つ力強い人の力が重なって見えたスペシャルランチでした。子どもたちにはどんな風に見えたのでしょうか 。お祭りが再開されたときには一度は見て体験したいお祭りですね！
材料 （子ども1人分）
鮭の切り身 : 30ｇ
油 : 1g
塩 : 0.06g
バジル粉 : 0.06g
にんにく : 0.2g
【作り方】
①鮭の切り身に調味料全てをすり込みます。
②160℃オーブンで10分焼きます。
★ほんの少しの塩とバジル、にんにくの風味で子どもたちは残すことなく食べてくれました。
暑い日が続くと大人も子どもも食欲が落ちてバランスの悪い食事になりがちですが、
配膳している私たちもびっくりするぐらい食べていたので紹介します。
ぜひご家庭でも作ってみてください。
7月のスペシャルランチは、北秋田市(鷹巣)で行われる大太鼓で有名な綴子神社例大祭を表現しました。
太鼓のまわりの野菜は奴踊を表しています。汁は太鼓をたたくバチをイメージしています。
子どもたちには、太鼓をたたくとドーンと中から出てくる唐揚げを食べました。
太鼓ってどんな楽器かな？など、食を通じていろんな不思議を見つけて興味を持ってほしいなと思います。
夏の浴衣もうちわも日本の文化ですね、季節の文化で日本の心にふれる機会をどんどん増やしていけたらと思います。
ゆかり風のりまき
材料 （子ども1人分）
【生地】
ごはん : 60ｇ
ねり梅 : 3g
板のり : 1枚（10cm×10cm）
【作り方】
炊いたご飯にねり梅を混ぜます。
板のりの手前にご飯を横棒上にしてくるくる巻きます。
★子どもたちは前歯を使って上手に食べています。
海苔はよく噛むことが出来る食材です。
子どもたちが大好きなものを巻いて食べるのも楽しいと思います。
ぜひ、ご家庭でも楽しみながら一緒に作ってみてください。
綴子神社例大祭 in北秋田市
大太鼓の大音響を雷鳴に似せ、天上の神に祈りを籠めて雨を降らすといった祈願祭で、 北秋田市(鷹巣)で7月に行われます。最も大きいものは直径3.80m、胴の長さ4.52m、重さ3.5t、ギネス世界記録の認定を受けた大太鼓。大きい太鼓をスペシャルランチで表現してみました。大きい太鼓の中にはどんどん出てくる鶏唐揚げ！付け合わせのサラダは、太鼓のまわりを舞う奴踊を表現しましたよ！ランチルームの雰囲気作りもＢＧＭをかけて、お祭りムードにしてみました。雰囲気も楽しかったようで、食べた後には「お肉美味しかった！昔の歌もおもしろかった！」と伝えてくれる子もいました。
竹の子炊き込みご飯
材料 （米3合分）
【生地】
玄米：1合
二分つき米：2合
竹の子：200g
油揚げ：1枚
鶏もも肉：100g
人参：50ｇ
角こんにゃく：50ｇ
濃口醤油：30ｇ
みりん：30ｇ
塩： 3ｇ
【作り方】
竹の子は皮をむいた後、一度茹でて一晩おきます。
米をといで450㏄の昆布出し汁を入れ、濃口醬油、みりん塩を入れます。
竹の子は斜め切り、人参はイチョウ切り、油揚げ、角こんにゃくは短冊切りにします。鶏肉は、スライスして②に生のまま入れてください。
30分以上浸水させた後通常炊飯し、かき混ぜてできあがりです。
★自分たちで剥いた竹の子は格別のようでおかわりいっぱいくださいの声が多いです！
動物ふれあいフェスティバル オモリンの森へようこそ
6月のスペシャルランチは、大森山動物園で行われた、動物ふれあいフェスティバルをイメージして作りました。子どもたちは、オモリン(大森山動物園のイメージキャラクター)を見つけると、「オモリンどーこだ♪それってなーんだ♪」のＣＭでおなじみのフレーズを口ずさんでいました。お皿には、自分たちで選んだ動物バーグ、スープには小鳥がいて、楽しんで食べている様子でした。むつみこども園のランチルームはオモリンと可愛い妖精のような子どもたちのフェスティバルが開催されていましたよ♪
材料 （5個分）
小麦粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1
甘酒：70g
ほうれん草ペースト：小さじ1
油：20g
レーズン：10粒
【作り方】
①小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
②ボウルにレーズン以外の全ての材料を入れて混ぜ合わせ、生地を作ります。
③1cm程の厚さに生地を伸ばし、カエルの型で抜きます。レーズンを2粒埋め込み、カエルの顔を作ります。
④180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分程焼きます。竹串を刺してみて生地がついてこなければ、かわいいぴょんきちスコーンの出来上がりです。
☆お子さんと一緒に型抜きをするのも楽しいですね！
簡単に出来るのでぜひご家庭でもお試しください。
今月のお祭り巡りは大森山動物園で行われる『動物ふれあいフェスティバル』です。大森山動物園のイメージキャラクター『オモリン』につづき、ゾウ・キリン・ウマ・ヒヨコがパレードで歩いている様子を描きました。スープには大根で型抜きをしたアヒルが泳いでいます。「ぞうさんだ！きりんさんだ！」と子どもたちは興奮した様子で目を輝かせながらスペシャルランチを楽しんでいました。
米粉のピザ風ケークサレ
材料 （子ども一人分）
【生地】
【作り方】
※フライパンで焼く場合は油を少しなじませて焼いてください。子どもたちは野菜もバクバク食べています！
5月のスペシャルランチは、横手市5月のＧＷ風物詩、秋田スカイフェスタを表現しました。毎年5月3～5日全国からのバルーンが集結し行われてきたこのスカイフェスタは大会期間中に20機を超える色とりどりの熱気球（バルーン）が、春の穏やかな陽光の中大空を舞います。
この希望溢れる光景を見たことのあるご家庭も多いのではないでしょうか。2年連続で大会中止となり残念ではありますが、むつみこども園で飛ばしてみました。子どもたちのお皿には小さなバルーンが飛んでどこまで飛んで行くのかな～など会話を楽しみながら食べている様子が見えました。
材料 （子ども一人分）
豚ひき肉：20g
にんにく：0.2g
人参：5g
玉ねぎ：10g
油：小さじ1
塩：ひとつまみ
ケチャップ：小さじ1
醤油：少量
みりん：少量
ご飯：50g
パセリ粉：少々
【作り方】
子どもたちの大好きなケチャップ味のタコライスです！簡単に出来るのでぜひご家庭でもお試しください！
今月の秋田おまつり巡りは横手市で行われる秋田県唯一の熱気球（バルーン）のイベント『秋田スカイフェスタ 』です。残念ながらコロナの影響で昨年に引き続き、今年も中止となってしまいましたが、毎年30機近くの熱気球が大空を揺らめきます。期間中は毎朝熱気球係留が行われ、来場者は無料で空遊体験ができるほか、夜にはガスバーナーでバルーンを明るく灯す「バルーングロー」が行われ、幻想的な世界を作り出します。
子どもたちに少しでもイベントの雰囲気を味わってもらいたいと思い、むつみオリジナルのかわいいバルーンを作りました。実際にバルーンに乗るとどんな景色が見えるのでしょうか。想像を膨らませながら楽しく食べました。
材料 （子ども一人分）
ごぼう：15g
人参：5g
蓮根：10g
小松菜：3g
白すりごま ：0.5g
味噌：1g
みりん：1g
昆布だし：50㏄
【作り方】
①ごぼうは下茹でし、綿棒などでたたいて5㎝程の長さに切ります。
②人参はごぼうと同じくらいのスティック状、蓮根は1㎝程の半月切り、小松菜はさっと茹でて3㎝程の長さに切ります。
③鍋に昆布出し汁を入れ、ごぼう、人参、蓮根を煮ます。
④味噌とみりんで味を調え、白すりごまをふりかけます。
⑤最後に小松菜を加えて和えたら出来上がりです。
★週を重ねるごとに食べられる子が増え、おかわりをするようになりました。
令和3年度のスペシャルランチは『秋田県のお祭りめぐり』をテーマに毎月、秋田県の各地で開催されているさまざまなお祭りを紹介していこうと思います。コロナ禍で、なかなか外出も出来ず、お祭りも中止となっているところが多く、子どもたちも私たちも寂しい思いでいっぱいです。そこで子どもたちに少しでもお祭り気分を味わってもらいたいと思い、今年1年このテーマでスペシャルランチを作ることに決めました。
お祭りめぐり第一弾の4月は大潟村の桜と菜の花まつりです。桜と菜の花の間をむつみのネコバスが走り抜けていく様子を描きました。ネコバスに乗ってお祭りめぐり出来たら楽しいですね！来月はどんなお祭りに行こうかな？私たちもわくわくした気持ちで考えます。来月のスペシャルランチもお楽しみに！！！
